راجع بسالاد سبزيجات صحرائى نبايد از اين دستور غفلت نمود . يك قاشق بزرگ غذاخورى عصارهء پرتقال بسالاد اضافه مىكنند ، مخصوصا سالادهاى برگ سبزيجات ، نيز يك قاشق بزرگ غذاخورى خامه يا توت شيرين يا ترش يا شير پاستوريزه يا شير دلمه‌شده يا گوشت ماهى قريشه بسالاد مىفزايند نيز مختصرى خردل را با سركه ممزوج و بكاسنى بستانى اضافه مىكنند . اضافه نمودن چند برش ترپچه بسالاد طعم گزنده‌اى به آن خواهد داد . سركه گياهان : دستور قديمى : پونه ، طرخون ، كرفس ، جعفرى فرنگى ، جعفرى از هر كدام يك مشت ، ريحان و زيره از هركدام نصف مشت . كليهء اين گياهان مزبور را كاملا خرد مىكنند و يك برش از قسمت زرد پوست ليموترش و ( 2 - 3 ) حبه از قرنفل يعنى گل ميخك و ( 4 - 6 ) حبهء فلفل و يك قطعهء كوچك زنجبيل به آنها اضافه مىنمايند ، آنگاه كليهء آنها را در يك ظرفى كه توسعهء يك ليتر و نيم داشته باشد مىريزند ، سپس بقدرى سركه در آن ظرف مىريزند كه روى آن را فرابگيرد ، بعدا سر آن را محكم مىبندند و مدت ( 3 - 4 ) هفته در مقابل آفتاب مىگذارند و پس از آن سركه را صاف نموده در ميان شيشه‌هائى ريخته و سر آنها را محكم مىبندند و در موقع احتياج استفاده خواهند كرد . سركهء طرخون و ساختن آن : برگهاى تازهء طرخون را از شاخه‌هايش جدا مىكنند و بدون اينكه آنها را بشويند در ميان خمره مىريزند ، آنگاه خمره را پر از سركه نموده سر آن را محكم مىبندند و آن را در مقابل آفتاب مىگذارند ، سركه‌اى كه بدين دستور توليد شود داراى طعم گزنده‌اى خواهد شد و پس از آن يك يا دو هفته گرانبها مىشود . نوع ديگرى : برگهاى تازهء طرخون را از ساقه‌اش جدا مىكنند و شستشو مىدهند و آنها را